水刀上的不锈钢不是一般的201或者304不锈钢，而是具有更高硬度、抗氧化、抗腐蚀的316不锈钢，可以更好抗锈抗腐。
水刀中心是红宝石，具有非常高的硬度，使用宝石作为中心材料，主要因为宝石是很好的导热材料，使得切割过程中产生的热量可以通过宝石快速传到出去达到散热效果，可以更好地保护元件不受损坏。
在水切割工艺中，材料的切割过程可以描述成一种超音速刻蚀的过程。并不是因为压力，而是由于水射流本身的速度才能切除材料上的细微的部分和颗粒。压力和速度是能量的两种不同的形式。那么，水压是如何转变成水速这样的能源方式的呢？答案在一片小小的宝石上。一块宝石被粘在了高压管的顶端。在宝石上，我们钻了一个极小的孔。高压水流在通过宝石孔时就将压力转变成了速度。40Kpsi压力下水射流穿过宝石孔时产生2倍音速的流速；如果是60Kpsi的压力下则可以产生3倍音速的流速。
应用： 红宝石材质的喷嘴也可以用于含砂水刀作业中。其造出的水射流特性非常适合于含砂水刀，却不太适合无砂水刀。