丙二醇（Propylene Glycol），化学式为C3H8O2，是一种无色、无味、粘稠的液体，具有强烈的吸湿性，能够与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。在常温下，丙二醇具有高度的溶解性，并且与许多有机物和水相互溶解。丙二醇是在许多工业和消费品中广泛应用的多功能化合物，常用作湿润剂、溶剂、防腐剂、抗冻剂等.
二、主要用途
稳定剂和凝固剂：丙二醇有助于维持食品的稳定性和质地，防止食品成分分解或变质。
抗结剂：它可以防止食品颗粒之间的凝结，保持食品的松散结构。
乳化剂：丙二醇能够促进水和油等不相溶物质的混合，改善食品的质感和外观。
水分保持剂：由于其良好的吸湿性，丙二醇能够帮助食品保持湿润，延长保质期。
增稠剂：在某些食品中，丙二醇可以增加粘度，改善食品的口感。
溶剂：丙二醇可以作为调味品和色素的溶剂，帮助这些添加剂在食品中均匀分布。
抗冻剂：在低温条件下，丙二醇的溶液不易结冰，因此可以用于食品的抗冻处理。
消泡剂：在生产过程中，丙二醇可以减少泡沫的生成，提高产品质量。