待解决
【133ヘ一5519ヘ一0062】对菌子的命名，人们习惯于用直观而具象的东西来称呼它们，比如，麻布、蜂窝、奶浆、鸡油、铜绿这些。像是凭着这些名字，就能识别出这些菌子。铜绿菌最好辨认，一身的铜绿，但凡见过被氧化的铜，就能知道这菌子名字的来头。鸡油菌一窝窝，朵朵黄生生的，像是杀鸡时刚从鸡的胸膛里掏出的鸡油的颜色，单独干炒一盘，风味独特鲜美，山间林色，尽在舌尖。对青头菌的直观表达里，似乎还暗藏着一种深深的喜欢，四平村的人，对没结婚的小伙子和小姑娘是这么称呼的：青头小伙子，青头小姑娘。青头，成了纯净与安静的代名词，美好地站在俗世、站在山林。
师母尤其喜欢那几朵壮实的菌子，这朵拿起来看看、摸摸，那朵拿起来看看、摸摸，爱不释手的感觉。我说这是见手青，理由是摸一下就青了，师母说是黑牛肝菌，理由是她经常爱买这种菌子，卖菌子的人告诉她的。其实，每座山上出的菌子都不一样，外貌大致相同，但形态和颜色会有变化，叫法更是有许多种。比如见手青，许多地方还叫葱菌，百度上能了解到的只有红色的一种，但四平村后面的山上，不仅有红色的，还有黑色的。红色的胖硕肥大，黑色的清瘦硬朗，手摸到的地方，迅速变为青色。但在其他山上，黑色的也会长得胖硕，有时红色的又会变得清瘦些。这种菌子像光明正大的君子，公然提醒人们它是有毒的。你看，刚切开时是黄色的，马上就变成青色，放进锅里，蓝色又清晰可现。但只要在烹饪过程中加工好了，是绝顶好吃的菌子。
