工作原理:
工作效率高,卫生,结构合理,操作简单,实用范围广。可对肉类,果菜蔬,海产品及调味品,进行深加工(如縻状,块状),是肉类加工生产中一个关键设备。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的色泽,弹性、出品率和产品的保质期。
设备特点:
斩拌机利用站到高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其他原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合,从而减少物料发热量,细度好,大大的提高了肉制品的乳化效果。